Receta de Mermelada de Frutillas (para diabéticos)

Para mi amiga María de los Ángeles, lo prometido es deuda!!!

Receta de Mermelada de Frutillas
(para diabéticos)

Esta mermelada fue elaborada con fructosa, azúcar que se logra a través de la fruta y otros alimentos.

INGREDIENTES

1kg. de frutillas (fresas, mandrocillo)
125 gramos de fructosa
1 naranja
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharadita de endulzante artificial
PREPARACIÓN

Lavar las frutillas y cortarlas en trozos.
Pelar la naranja sin que le quede nada de piel blanca y cortarla en trozos. Poner las frutillas y la naranja en el vaso de la licuadora y licuar. Volcar sobre una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir. Agregarle la fructosa, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor y luego bajarlo. Cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción ir revolviendo cada tanto.
Apagar el fuego y dejar que repose hasta el día siguiente.
Volver a poner en el fuego y dejar otros 30 minutos.
Retirar del fuego y poner en un baño María invertido para enfriar rápidamente.
Una vez fría la mermelada, agregar la gelatina sin sabor mezclando bien . Llevar al fuego nuevamente, revolver y una vez que comienza a hervir, retirar.
Agregar el endulzante artificial y poner en frascos de vidrios bien limpios. Una vez frío se conserva en heladera durante 15 días.
Aclaración. Esta receta es sugerida para estas situaciones especiales previa consulta con su médico que le indicará la cantidad correcta.

Pan de pizza al Formaggio-Pizza a la Piedra-Salsa de tomate para pizza (3 o 4)

ESTE PANCITO ES ESPECTACULARRRRR!!!

SE LES PUEDEN PONER OTRAS COSITAS, JAMÓN, SALAME, ACEITUNAS, ORÉGANO, TOMATE..... BAH, SE LOS DEJO A SU CRITERIO..... como diría una conocida...... filósofa? argentina

Pan de pizza al Formaggio

Estirar bien la masa del bollo leudado hasta un espesor de 2mm. aprox. Pintar con huevo batido Cubrir con queso rallado Dejar leudar 15 minutos Cocinar en horno muy caliente 6 minutos aproximadamente

Pizza a la Piedra( tener en cuenta para la primera parte la masa básica)

Masa básica para pizza artesanal:

Proceder con las indicaciones de masa básica para pizza artesanal hasta el 3er punto.

Luego continuar:

	Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentación). Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Hacer un bollo con cada trozo de masa, y dejar leudar al doble de su volumen.
	Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un diámetro de 29 cm. Y un espesor de 2 mm. aproximadamente; luego colocar sobre placas enharinadas. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente.
	Cubrir con 200 gr. de Mozzarella picada
	Cocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido.
	Decorar a gusto y servir.

Salsa de tomate para pizza (3 o 4)

2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado

Ponerlas en un jarro. Agregar sal, orégano, ají molido y ajo picado a gusto.(si es de su gusto albahaca). Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo, la salsa de la pizza no lleva cocción.

La medida normal es un cucharón chico x pizza,si le gusta con más échele más.Si ud.va precocinar la masa, la primera vez que le ponga el tomate (antes de precocinar la masa) póngale poco, 1/2 cucharón pintado sobre la masa y el resto después de pre-cocer la masa.

Masa básica de la pizza- Ingredientes para 2 pizzas Masa Básica-Ingredientes adicionales para pizzas:-

Masa básica de la pizza

	1 Kg. de harina 0000
	50 gr. levadura
	1 pocillo de aceite
	Sal a gusto
	Agua cantidad necesaria

1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos. 2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura. 3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle. 4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo. 5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado. 6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos. 7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un  palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

      Ingredientes para 2 pizzas Masa Basica

1/2 Kg. Harina 0000 30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA 1 cucharadita sal fina 1/2 cucharadita de Azúcar 1/4 cucharadita extracto de malta (optativo) 1/2 cucharadita de aceite 300 c.c.agua

Ingredientes adicionales para pizzas:

Salsa de Tomates - Cant. necesaria Orégano - adobo para pizza - Cant. necesaria Mozzarella picada 300 gr. para cada pizza Roquefort - 100 gr. Cantimpalo - Cant. necesaria Aceitunas para decorar - Cant. necesaria
	Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Incorporarle la Lavadura  desgranada.
	En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta.
	Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen.
	Desgasificar la masa, cortar en 2 partes. Hacer un bollo con cada trozo, y dejar leudar al doble de su volumen.
	Estirar el bollo de masa leudado dándole forma redonda (sin desgarrar la masa).
	Poner en pizzera aceitada. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos.
	Cocinar en horno muy caliente. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa.
	Terminar las pizzas a gusto. Las prepizzas se pueden freezar.

Panqueques de manzana al ron

Estan muy comprobados!!! salen perfectos..... para un dia nubladito como el de hoy

Panqueques de manzana al ron

Lo que lleva

·  harina 200 GRAMOS

·  huevos 2

·  leche 200 CENTIMETROS CUBICOS

·  manteca 100 GRAMOS

·  azúcar 200 GRAMOS

·  manzana verde 1

·  ron 4 CUCHARADAS

·  fuentes enmantecadas 2

cómo se hace

·  En un bol, mezclar muy bien la harina, el huevo, la leche y la mitad del azúcar. Aparte, poner a calentar una sartén antiadherente con la mitad de la manteca y 50 gramos de azúcar. Cocinar unos minutos hasta obtener un caramelo.

·  Pelar la manzana y cortarla en rodajitas finas. Verter la cuarta parte de la pasta sobre el caramelo de la sartén y distribuir encima la mitad de las rodajas de manzana. Una vez que la preparación comenzó a cocinarse de forma pareja, agregar otro cuarto de pasta, y cocinar unos segundos más.

·  Dar vuelta el panqueque con una espátula, cocinar unos minutos más y deslizarlo sobre una fuente enmantecada.

·  Repetir los pasos y preparar un panqueque más, con los ingredientes restantes.

·  Rociar los panqueques con ron y flambearlos (encender hasta que se consuma el alcohol). Llevarlos calientes a la mesa.

MERMELADA DE NARANJAS

Ingredientes:

2      kilos de naranjas dulces

1        kilo de manzanas rojas

1        kilo de azúcar

1        limón

200        cc de agua (sí es necesario)

Preparación:

                    Lavar las naranjas y el limón, cortar las cáscaras de 2 naranjas en fina juliana y llevar a hervor hasta tiernizar, retirar y enjuagar, reservar. Pasar la ralladura del limón por agua caliente y reservar.

                   Exprimir el jugo de las naranjas y del limón y colocar en una cacerola, lavar, pelar y rallar las manzanas y agregar al jugo, incorporar las cáscaras cortadas en juliana de la naranja y la ralladura del limón, agregar el azúcar y revolver hasta disolver, llevar a fuego hasta obtener punto mermelada. Envasar y esterilizar.